Welke thee drink je bij welke maaltijd?

sjakielasultan1
2 mei 2023
4 minuten om te lezen

Bijgewerkt op: 18 mei 2023

Teapairing is tegenwoordig hot! Het combineren van thee met eten wordt, net als met wijn, steeds vaker gedaan. De Chinezen doen dit al duizenden jaren. Maar hoe weet je welke thee je het beste met iets kunt combineren om de juiste balans met je eten te krijgen? Ieder thee is anders en heeft dus andere stille regels, lees verder als je wil weten met welk eten je jouw favoriete thee het beste mee kunt combineren!

Teapairing

Thee en wijn hebben in eerste instantie weinig gemeen, maar zoals wijn een maaltijd lekkerder maakt, kan thee dezelfde effecten bieden. Tegenwoordig wordt er sneller gekozen voor thee, vanwege de gezondheidsredenen, maar ook omdat je daarna gewoon achter het stuur kan zitten. Het is een alcoholvrije alternatief waar steeds meer voor wordt gekozen en past bij een gezond en duurzaam levensstijl. Er zijn zo'n duizenden soorten thee die allemaal met bepaalde maaltijden gecombineerd kunnen worden, maar in dit geval worden de zes officiële onderscheidende theesoorten benoemd.

Zwarte thee

Deze thee is zwaar vanwege de hoeveelheid aan cafeïne en de volle smaken die je ziet aan de donkere kleur. Het heeft een sterke smaak en soms een bittere smaak waardoor dit net als bij rode wijn vaak geserveerd kan worden bij vlees, kaas en pasta's. Zwarte thee kan dan ook het best gecombineerd worden met vleesgerechten. Daarnaast kun je dit goed drinken bij nagerechten als chocola.

Fruitige, bloemige zwarte thee gaat goed met zoete desserts.
Moutige, aardse zwarte theesoorten kun je het beste serveren bij aardappelpuree, gemarineerde kip, hartige taart en pure chocolade. Vermijd deze thee bij zoete gerechten.

Wist je dat bij sterrenrestaurant HanTing in Den Haag, chef Xiao Han Ting samen met theesommelier Kiona Malinka een thee-arrangement heeft samengesteld, zodat je de juiste thee met het juiste gerecht kan combineren?

Groene thee

Groene thee is vergelijkbaar met witte wijn: je kunt het bij veel gerechten drinken. De afkomst van de thee kan met de afkomst van het gerecht gecombineerd worden, net als bij wijn. De groene thee gaat goed samen met lichte en frisse gerechten, hierbij kun je denken aan zeevruchten, salades, vis, kip of rijst. Hierbij kun je denken aan een Japanse Sencha. Daarnaast worden zoute gerechten milder als je dit naast groene thee eet.

Vegetale groene thee kun je combineren met vis.
Notige groene theesoorten zijn sterker en kun je combineren met gebraden kip of kalkoen. Of bij aardappelen. Het beste is om deze te vermijden bij zoete gerechten.
Fruitige, bloemige groene thee zijn licht en kunnen daardoor goed met op vlees gebaseerde gerechten, brood en romige toetjes die niet te zoet zijn.

Tip: serveer alle thee niet te warm, anders proef je niets van alle smaken. Het mag koud of tussen de 40 tot 60 graden.

Witte thee

Witte thee wordt gezien als champagne en kun je dus ook het beste vermijden bij je maaltijd. Deze thee werkt neutraliserend vanwege de lichte en subtiele smaak. Hierdoor proef je bijna niets van je maaltijd, vooral als dit zeer gekruid is. Witte thee kun je het. beste tussendoor of bij een kleine hapje drinken. Daarnaast kan je witte thee ook koud drinken, oftewel als een cold brew. Laat dit drankje (met koud water) 12 tot 24 uur in de koelkast staan.

Oolong thee

Deze thee past het beste bij schelp- en schaaldieren. De oolong wordt vaak vergelijken met rosé. Sommige rosé neigen naar witte wijn en andere naar rode wijn, dit is hetzelfde geval met de oolong. Je hebt weinig gefermenteerde oolong en half en gefermenteerde oolong. Weinig gefermenteerde oolong kun je zelfs combineren met meer gerechten dan groene thee. Deze thee smaakt namelijk zacht en net wat zoeter, waardoor je dit kunt combineren met schelp- en schaaldieren en zeevruchten. Als je half en gefermenteerde oolong hebt, kun je dit het beste bij gegrilde gerechten drinken.

Lichte oolong gaat goed met rijke, zoete visgerechten, schaal- en schelpdieren, salades, fruit, lichte kaas, crackers of licht gezouten snacks.
Donkere oolong kun je het best combineren bij gegrilde en gerookte gerechten, eend, zalm, pittige kaas, zoete gerechten en gebak.

Tip: je kunt kijken naar de gelijkenissen in de smaak van thee en jouw gerecht. Het is namelijk te complex om de kruiden in jouw thee te vergelijken met je maaltijden. Als je voor een stevig maaltijd gaat, kun je bijvoorbeeld zwarte thee drinken en als je voor een wat lichtere maaltijd gaat dan past witte thee daar perfect naast.

Pu-erh thee

De Pu-erh thee kun je vanwege de aardse smaak het beste combineren bij paddenstoelen, geroerbakt vlees of gevogelte, pure chocolade en olie of boter gerechten. Let op: deze thee past niet overal bij en wordt vaak gedronken na een stevige maaltijd!

Voordelen

Waarom zou je thee drinken bij een gerecht? Het heeft namelijk aangename voordelen. Thee zorgt voor rust, kunnen een smaakexplosie veroorzaken en leiden tot nieuwe belevingen: